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殺菌鍋的溫度和壓力

殺菌鍋一定要配備水銀溫度計;一定要配備自動溫度記錄儀;如果是水殺,一定要安裝水循環系統,并在循環管路上安裝流量計,指示穩定的流量;對殺菌鍋的配備管路大小管路的布局等等都有要求;此對配套的殺菌籃隔板也都有相關的要求。高溫水殺菌,壓力和溫度可以獨立控制,壓力不影響溫度的均勻和熱分布,何時加壓,加多少只和殺菌鍋及產品的包裝有關,也就是說壓力是為了保證不脹袋,對應軟包裝食品,采用過熱水殺菌,進熱水溫度一般小于度,升溫開始壓縮空氣加壓,到度時壓力不小于公斤,一般就不會脹袋,冷卻時加公斤反壓,再進冷水。

殺菌鍋的設計壓力:0.35Mpa,殺菌鍋較高能夠耐受0.35Mpa的壓力。對應的較高溫度為147℃。


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